Poslednjih godina u svetu, potražnja i cena muške teladi i utovljene junadi mlečnih rasa opada. Razlozi za to su različiti i variraju od tržišta do tržišta.
U Sjedinjenim Američkim Državama glavni razlog nižih cena teladi i junadi Holštajna je kvalitet mesa, dok u Evropi najviše utiču lošije tovne i klanične karakteristike. I pored toga što je proizvođačima mleka osnovni izvor prihoda njegova prodaja, niže cene teladi i junadi mlečnih rasa negativno utiču na profitabilnost farmi. Rešenje je u sprovođenju strategije planiranog osemenjavanja mlečnih krava semenom tovnih bikova.
Suština ove strategije je da se po genetskom potencijalu rangiraju sve krave i junice na jednoj farmi. Plotkinje sa najvišim genetskim potencijalom se osemenjavaju seksiranim semenom u čistoj rasi, a ostale se osemenjavaju konvencionalnim ili muškim seksiranim semenom tovnih rasa. Na ovaj način, se intenzivira selekcija i osigurava veći genetski napredak stada, tako što se dobijaju ćerke samo najboljih životinja u stadu. Sa druge strane, potomci meleženja semenom tovnih rasa imaju bolje tovne i klanične i karakteristike od teladi u čistoj mlečnoj rasi, te postižu bolju cenu na tržištu, bilo da se prodaju kao telad ili kao utovljena junad.
U Srbiji je cena “crne” muške teladi u odnosu na “crvenu” mušku telad tradicionalno niža, dok je cena utovljene junadi simentalca viša za oko 10-30% u odnosu na holštajna. Ovakav disparitet u cenama otvara prostor za primenu i prilagođavanje našim uslovima tržišta. Pri sprovođenju planiranog osemenjavanja mlečnih krava semenom tovnih bikova treba obratiti pažnju na:
- odabir tovne rase za meleženje,
- odabir bikova u okviru odabrane tovne rase
- planiranje remonta stada (koji procenat stada se osemenjava seksiranim semenom a koji tovnim semenom)
O tome kako treba birati bikove za veštačko osemenjavanje, o izradi selekcijskog plana i plana osemenjavanja smo pričali više puta. Kao što je važno kako birate bikove za proizvodnju mleka, tako je važno i odabrati pravu genetiku za meleženje, koja će biti usklađena sa trenutnom situacijom i budućim ciljevima Vaše farme. Nisu sve tovne rase i svi bikovi tovnih rasa isti. U daljem tesktu ćemo prikazati 4 različita pristupa meleženju tako da možete proceniti koje opcije zadovoljavaju Vaše potrebe.
- Ako su Vam najvažnija laka teljenja i fertilnost semena
Kao što smo već napomenuli proizvodnja mleka je Vaša osnovna delatnost, i najveći deo prihoda dolazi od njegove prodaje. Korišćenje seksiranog semena i tovnog semena je za Vas samo način da dobijete što više ženskih potomaka genetski nadmoćnijih životinja u Vašem stadu u čistoj rasi. Prodaja meleza sa tovnim rasama je samo šansa da na nekom drugom mestu dodatno zaradite. Onda je Vaš cilj korišćenja bikova tovnih rasa jednostavan i jasan: da krave ostanu steone i da se lako tele, a samim tim da redovno i lako ulaze u nove laktacije. Ako ovo želite, onda su nadprosečno fertilni tovni bikovi Limuzin i Angus rase koje nudimo idealan izbor za Vas.
- Ako su Vam je bitna boja teladi – crna ili crvena
U našim uslovima, trenutno, crvena telad imaju višu cenu, otkupljivači ih lakše plasiraju za dalji tov. U ovom slučaju je veoma važno znati da je crna boja dominantna. To znači da bez obzira kog bika odaberete (koje boje dlake), od crne krave ne možete da dobijete crveno tele, osim ako krava nije nosilac gena za crvenu boju dlake (RC) ili melez sa simentalcem. Tada su mogući i crveni varijeteti. Ovo znači da je jedini siguran način dobijanja teladi crvene boje meleženje Crvenog Holštajna i tovnih rasa crvene boje – Tovni Simentalac, Crveni Angus, Limuzin i Hereford. U ovom slučaju dobijate tele crvene boje boljih tovnih karakteristika i tovne konformacije, koje podseća na simentalca i trebalo bi da postigne bolju cenu.
- Ako se bavite prvom fazom tova do telesne mase od 150 – 250 kg ili proizvodnjom “baby beef” – a
Vaša osnovna orijentacija je proizvodnja mleka, međutim imate dovoljno mesta i hrane na farmi da se bavite tovom junadi do 150 ili 250 kg. Bilo da kasnije prodajete ovu junad za dalji tov ili u klanicu kao “baby beef”, Vaš cilj su zdrava i otporna telad koja imaju dobar prirast i konverziju u prvoj fazi tova. Tada su za Vas najbolja opcija bikovi Belgijsko Plavog, Tovnog Simentalaca i Limuzina. Moramo napomenuti da je od odabira bika, za dobijanje zdrave i otporne teladi, važnija striktnost u odgoju (količina mleka, higijena mleka, način napajanja, vreme uvođenja i kvalitet kabaste hrane i dr).
- Ako se bavite i tovom junadi
Ako na farmi imate mogućnost da se pored proizvodnje mleka bavite i tovom junadi, tada je, budući da jedan deo prihoda farme sada već ozbiljno zavisi od zarade na junadima, logična potreba da želite kvalitetnu tovnu junad. Tovne rase i bikove tada birate na osnovu toga, o kom je tipu tova reč I na osnovu kojih kriterijuma otkupljivač plaća junad.
- Ako Vam klanica plaća po kilogramu “žive vage”. Tada su idelani izbori bikovi Tovnog Simentalca, Limuzina, Šarole-a i Belgijsko Plavog. Rasu birate u zavisnosti od inteziteta tova.
- Ako Vam klanica plaća na osnovu randmana na liniji klanja, tada su za Vas idealne opcije za osemenjavanje bikovi Belgijsko Plavog i Šarole rase, koji po definiciji pri ukrštanju sa Holštajnom daju potomstvo sa dobrim prirastima, iskorišćenjem hrane i daleko boljim randmanom na liniji klanja od čiste rase Holštajna. Trenutno kod nas relativno mali broj otkupljivača plaća junad po randmanu – na liniji klanja. Ali će brzo doći vreme kada prodaja junadi koja je sada uobičajena, neće funkcionisati.
- Ako je glavni kriterijum za plaćanje – kvalitet mesa, tada je za Vas idealan izbor jedan od bikova Angusa, Crvenog Angusa i Hereforda iz naše ponude. Meleze Hoštajna i ovih rasa karakteriše visoka mramoriranost mesa ili ti pokrivenost mesa masnim kapljicama. Kod nas se trenutno meso ne otkupljuje na osnovu ovog kriterijuma, međutim u budućnosti možemo očekivati da se pojave klanice kojima će u fokusu biti kvalitet mesa.
Sigurno da bi Vam bilo mnogo lakše da donesete pravu odluku, kada bi znali kakva cena junadi će biti za dve godine, od momenta kada počnete da intenzivnije osemenjavate svoje mlečno stado tovnim rasama. Isto tako i kakvi kriterijumi prilikom otkupa će biti aktuelni. Trenutno nije tako, ali i sada otkupljivači ipak daju bolju prosečnu cenu za telad i junad tovne konformacije.
Kako bi olakšala odabir odgovarajućih tovnih bikova pri sprovođenju ove ideje, kompanija Alta Genetics je konstruisala AltaBULLSEYE indeks. Koristeći, ove indekse i računarski softver za sparivanje i genetsko planiranje AltaGPS, članovi naše ekipe su uvek dostupni za savet pri odabiru bikova za meleženje, rangiranje Vaših životinja, zajedničko planiranje remonta stada i njegovo sprovođenje.
Miroslav Ćirić i Vladan Ćirić
April 2020