A sarolé fajta európai kontitnentális fajtának számít. Franciaországban tenyésztették ki a fajtát, Sarolé régióban.
A francia hazai fajták és olasz hízómarhák keresztezésével jött létre. Később angol sorthorn fajtával lett keresztezve létrejütt a modern sarolé hizómarha fajta. Középkorai érésű hízómarha, melyre jellemző a nagy testformátum és a flegmatikus vérmérséklet. A szőrzet egyszímű, fehértől a krémszinűig változó és ez a fajtát igen ellenállóvá teszi a nap ellen. Szarvakkal rendelkezik, rővid és széles fej jellemzi. A hát és a far, valamint a sonkák kihangsúlyozottak, a lábak rövidek. Hasonlóképpen mint a belga kék fajtánál, a saroléra is jellemző a miosztatin génmuttáció, melynek a kiváló izmoltságok köszönheti. A tehenek elérik a 7oo-9oo kg testsúlyt, marmagasságuk viszont 14o-145cm. A bikák testtömege 11oo-13oo kg, marmagassága 15o.155 cm. A borjak 5o kg átlagsúllyal születnek és emiatt a fajta másodih helyen áll a nehéz ellések szempontjából, valamint a császármetszések szükségszerűségét illetően, a belga kék fajta után (fajtatiszta tenyésztésben 2o%). Mindez mellett a tehenekre jellemző a hosszú hasznos élettartam és átlagosan 7 évet élek. A könnyű ellés külön szempont a bikák szelekciója folyamán. Eksztenzív hizlalás folyamán (tehén-borjú) a borjak növekedési aránya igen magas, míg a hízómarhál napi súlygyarapodása 1,3 és 1,8 kg között mozog. A randmán magas, eléri a 68%-ot és ezáltal világyiszonylatban a leghúsosabb fajtaként ismert. A hús jó minőségű, márványos. Ma világszerte keresztezési programokban használják més hízófajtákkal, a húshozam gyarapítása érdekében, valamint tejes fajtákkal is keresztezik, hogy azok utódainak hízékonyságát és húsosságát növeljék.