A Hereford egy Angliából származó szarvasmarhafajta. Erőteljes testfelépítés jellemzi, rendkívül fejlett testmélységgel és -szélességgel.
Szőrszíne a sötétbarnától a sötétvörösig terjed, míg a fej, a has, valamint a lábak, a farok és a hát egyes részei fehér színűek. A fajta legfontosabb tulajdonságai közé tartozik a különböző tartási és takarmányozási körülményekhez való kiváló alkalmazkodóképesség, a korai érés, a magas termékenység és a szelíd természet.
Hizlalási tulajdonságait tekintve jó napi súlygyarapodás jellemzi, amely 1,1–1,3 kg között mozog, a vágási kihozatal pedig 65–70%. Az ellések általában nem nehezek, a borjak születési tömege 30–37 kg. Közepes méretű fajta, a törzs elülső részén kifejezett izmoltsággal. Hosszú és izmos hátgerinccel rendelkezik, combjai jól izmoltak.
A tehenek átlagos testtömege 550–700 kg, marmagasságuk 130–140 cm. A bikák testtömege 850–1100 kg, marmagasságuk 140–148 cm. A tehenek tejtermelése 1200–2000 kg között alakul. A fajtát tisztavérben tenyésztik, valamint más fajtákkal való keresztezésre is használják. Húshasznú fajtákkal a hústermelési tulajdonságok és a húsminőség heterózis-hatásának növelése érdekében keresztezik, tejhasznú fajtákkal pedig a „tehén–borjú” rendszer számára alkalmas borjak és üszők előállítása céljából. Nálunk a szimentáli fajtával és a hazai tarka, szimentáli típusú állománnyal való keresztezési programokban használták.
