2023 októberében az Alta Genetics vállalat tejgazdaság-látogatásokat szervezett Kaliforniában – abban az államban, ahol az Egyesült Államokban a legnagyobb a tejtermelés.
Kalifornia az USA nyugati partján helyezkedik el, területét tekintve a harmadik, lakosságszámát tekintve az első az államok között. Az élelmiszer-termelésben is az első helyen áll, és gyakran elhangzik, hogy ebben az államban állítják elő az USA 330 millió lakosának élelmiszer-szükségletét.
A hétfős szerbiai delegáció tagjai Vojislav Lučar, Veljko Trajković, Jelena Šmalc, Dragan Bursać, Dejan Krstić, Katarina Šolaja és Vladan Ćirić voltak. Három nap alatt cseh, szlovák, magyar, román és görög tejtermelőkkel együtt nyolc farmot látogattunk meg, ahol beszélgettünk tulajdonosokkal, menedzserekkel, alkalmazottakkal és tanácsadóikkal.
A kaliforniai tejtermelési feltételek rendkívül sajátosak, és jelentősen eltérnek a szerbiai viszonyoktól, de még az USA más államainak körülményeitől is. A tejgazdaságok többsége a Central Valley térségben (Sacramento Valley és San Joaquin Valley) található, körülbelül 600 méteres tengerszint feletti magasságban. Az éghajlat északon mediterrán, délen inkább sivatagi jellegű. Nyáron a hőmérséklet elérheti az 50 °C-ot, télen az átlaghőmérséklet körülbelül 4 °C. A nappali és éjszakai, illetve a nyári és téli hőmérséklet-ingadozás rendkívül nagy. A gazdákat súlyos aszályok, a felszín alatti vízkészletek csökkenése és a kevés csapadék nehezíti. A vizet csatornarendszeren keresztül, több száz kilométerre fekvő hegyvidéki területekről vezetik a földekre. Egy meglátogatott farmon 500 méter mély kutat fúrtak az öntözővíz biztosítására.
A termőföld ára rendkívül magas – körülbelül 120 000 dollár hektáronként. Emiatt az általunk meglátogatott farmok az állatlétszámhoz viszonyítva viszonylag kis területet művelnek, főként tömegtakarmány-termelés céljából. Például a 2000–3000 tehenes farmok 200–300 hektáron termelnek kukoricaszilázst és zab- vagy árpaszilázst. A többi takarmányt vásárolják – leggyakrabban lucernaszénát, ritkábban szenázst. Emellett jelentős mennyiségben használnak ipari melléktermékeket: mandulahéjat, zöldség- és gyümölcsfeldolgozás maradványait, citrusfélék melléktermékeit, édességgyártási maradékokat, valamint az alkohol- és söripar melléktermékeit, amelyeket gyakran ingyen kapnak, ha a szállítást maguk szervezik.
A takarmányellátás logisztikája kiválóan szervezett. A gazdák gyakran összefognak, hogy egyes takarmány-összetevőket olcsóbban szerezzenek be, és csökkentsék a szállítási költségeket. Fontos megjegyezni, hogy az átlagos kaliforniai farm költségszerkezetében a takarmány a kiadások 70–75%-át teszi ki. Ilyen magas takarmányköltségek mellett a nyereség kulcsa a magas reprodukciós hatékonyság, a nagy állatlétszám és a magas éves selejtezési arány (40–45%).
Az általunk meglátogatott holstein farmokon az átlagos napi termelés 41–46 kg tej/tehén volt, magas zsír- és fehérjetartalommal. Az állam teljes tejtermelése 19 milliárd kilogramm, az egy tehénre jutó átlagos termelés 11 047 kg standard laktációban (figyelembe véve, hogy a statisztikában jersey, organikus és „természetes” farmok is szerepelnek alacsonyabb termeléssel). A tej ára akkor 39–42 dinár/kg között mozgott, és a meglátogatott farmok közül 7 esetében sajtkészítésre használták a tejet.
A magas hőmérséklet miatt a laktáló tehenek istállói szabad tartású, pihenőboxos rendszerűek, nyitott, magas épületek kiváló természetes szellőzéssel. A pihenőboxokban leggyakrabban száraz komposztot (biogáz-erőművek fermentációs maradékát) használnak almozásra. A további hűtést ventilátorokkal és zuhanyrendszerekkel biztosítják, többnyire VES-ARTEX rendszerekkel. A vízhiány miatt minden vizet újrahasznosítanak, és az istállók tisztítására fordítanak.
A növendéknevelés szervezése farmonként eltérő. A legtöbb helyen az összes nőivarú növendéket a farmon nevelik, de néhány gazdaságban 4 vagy 12 hónapos korig bérnevelés is működik. Az istállók egyszerű kialakításúak, részben fedettek, nagy kifutókkal. A termékenyítésre készülő idősebb üszők etetőfolyosóján headlock rendszer található. Az aljzat többnyire föld.
Piaci sajátosság, hogy az egynapos holstein bikaborjak ára 300–350 dollár, míg a holstein–angus keresztezett borjaké 590–600 dollár. A magas selejtezési arány és a keresztezett borjak magas ára arra ösztönözte a gazdákat, hogy a tehenek és üszők termékenyítésénél kizárólag szexált tiszta fajtájú és húshasznú fajták spermáját használják.
Minden tenyészállat hormonális ivarzás-szinkronizálási protokollon megy keresztül, ami érthető az állatlétszám mellett. A PR (vemhességi arány) 25–40% között mozog. Figyelembe kell venni, hogy csak szexált és húshasznú sperma kerül felhasználásra, valamint a nyári hőstressz is befolyásolja az eredményeket.
A szexált vagy húshasznú sperma használatáról különböző módszerekkel döntenek: genomikai vizsgálat, pedigré alapján, vagy úgy, hogy minden üszőt és elsőellőst legalább kétszer szexált spermával termékenyítenek. A leggyakoribb szelekciós indexek:
- 40–40–20 (kiegyensúlyozott index): 40% termelés, 40% egészség, 20% küllem
- 60–40: 60% termelés (magas zsír- és fehérjehozam), 40% termékenység
A genetikai szelekció „motorja” a magas selejtezési arány – az úgynevezett „hamburger szelekció”. A tulajdonosoknak nincs idejük és erőforrásuk korrekciós párosításokra vagy a gyengébben teljesítő, beteg, alacsony termelésű egyedek kivárására – ezek az állatok gyorsan kikerülnek az állományból.
A megmaradó tehenek jól alkalmazkodnak, termelnek, szaporodnak, és szexált spermából származó üszőutódokat adnak. Így generációról generációra csak a magas termelésű, jól alkalmazkodó, termékeny és egészséges egyedek maradnak az állományban. Európai szemmel nézve ez kemény rendszer, de az ottani piaci feltételek között logikus és nyereséges.
A következő írásban részletesen bemutatom az egyes farmokat is.
Vladan Ćirić, 2023. december
